Klimatpiloter på restaurang

Utmaning 9:e MAT & MENY

Idag tog vår familj och åkte in till Askersund och Hotell Norra Vättern, för att kunna bocka av utmaning 9:e som handlade om att undersöka lunchmenyn på en restaurang.
Bara att få med barnen och få dem att inte riva stället kändes som en utmaning i sig?

En stor anläggning som hotellet som har så otroligt mycket gäster varje dag måste väl ha en del att välja på tänkte jag.
Dagens var Ärtsoppa & pannkaka, det tog ju barnen med en gång, och kycklingklubba med något mer...ok,läste vidare i menyn.
Ungefär i mitten av listan dök VEGETARISK LASAGNE upp, Benga valde det, men det vore ju kul att prova olika rätter?!

Bengas lasagne, toppad med ruccola tror jag, den var riktigt god, jag fick provsmaka en bit.

Och när jag frågade i kassan om nån mer vegetarisk rätt så fick jag veta att det fanns VEGETARISK BURGARE, jag provar det tänkte jag...och visst är pommes vegetariskt men tankarna gick till var de var producerade och om de friterats i palmolja osv.
Burgaren var väl sådär, tror att det var nåt slags mosad potatis med majs o morötter i lite annat grönt som blivit över...men jag kan ha fel.
Nån specifikation på vad den innehöll fanns ju inte då den inte ens stod med på menyn.

Felix var i alla fall nöjd med sina pannkakor med sylt & grädde...eller om det var tvärtom.Grädde med pannkakor. Smakade lite skumt tyckte jag(var ju tvungen att smaka) skulle inte tro att det var riktig, och inte ekologisk grädde i alla fall!!

Men tycker ni att jag klagar? Ja det gör jag kanske och vid fråga till personalen varför det inte fanns fler veg. alternativ blev svaret:
- Det är ju inte så många som frågar efter det.

Salladsbuffen innehöll väl det klassiska,isberg, tomat, gurka, majs bönor och en stor balja vitkålsallad...som nog inte var närproducerad enl. personalen som var hjälpsam och tog reda på varifrån både nöt(Sverige)gris(Danmark) kyckling(Lettland) och lammet på a la carte´n(Wales)kom ifrån (eftersom det inte framgick på menyn.

Inga tigerräkor och rödlistade fiskar ialla fall...men heller inga ekologiska eller Fairtrade produkter som man skyltade med!!

Det finns alltså STOR potential att bli bättre, och DET är ju ett plus!!

Tror tyvärr att det ser ut såhär på alltför många ställen, vi konsumenter måste nog börja ställa lite krav om vi vill ha nån förbättring, FÖR DET VILL VI VÄL?

//Klimatpilot i samhällets tjänst...Eva

Bygg din egen leksaksbåt av en mjölkkartong

Här kommer ett tips från mig, Malin Säterås och mina barn Matilda och Pontus på hur man kan bygga sin egen leksaksbåt av mjölkkartong, det är både kul att pyssla tillsammans med barnen och en klimatsmart leksak eftersom man återanvänder kartongen. Tipset till att göra denna båt finns på denna sida: http://www.busandebarn.se/2009/april/pyssel-bat.html

från Malin via Johanna

FIKA RÄTTVIST!!

Onsdag 27 oktober är det Fairtrade Challenge det är en kampanj som anordnas av Fairtrade Sverige och syftet är att sprida information om Fairtrade, rättvismärkta varor.

Välj Fairtrade-märkta produkter och skapa förutsättnigar för odlare och anställda i utvecklingsländer att förbättra sina arbets- och levnadsvillkor.

• Odlare och anställda får förbättrade ekonomiska villkor
• Premier till investeringar i lokalsamhälle och verksamhet
• Barnarbete och diskriminering motverkas
• Demokratin och organisationsrätten främjas
• Miljöhänsyn och ekologisk produktion främjas

Idag finns det ett brett utbud av Fairtrade-märkta produkter att välja ur, t ex kaffe, te, kakao, drickchoklad, chokladkakor, bananer och annan färsk frukt, juice, ris, quinoa, glass, socker, müsli, snacks/godis och honung. Dessutom går det att köpa Fairtrade-märkt vin, rosor, sportbollar, och produkter som innehåller Fairtrade-märkt bomull.

Jag började dagen med Fairtrade the till mig, och kaffe till mannen, gör skillnad du också, Har du inte handlat rättvist förut så börja idag!!

//Eva

Gröna gaffeln

Utmaning nr:9 MAT & MENY

"Hushållens uppgift är nu att granska menyn på en restaurang de själva väljer i sin närhet. Till sin hjälp får de 100 kr att äta för och ett frågeformulär. Piloterna ska provsmaka en vegetarisk rätt och ta reda på vad restaurangen redan gör som är miljö- och klimatsmart, samt ge förslag på vad de skulle kunna göra för att ta ett steg till.

I sann "klimatpilotsanda" handlar det inte om att ge restaurangpersonalen pekpinnar utan istället om att uppmuntra det som redan är bra och bygga vidare på det.

Idén till utmaningen kommer från Naturskyddsföreningens kampanj "Gröna gaffeln på krogen" som startar under miljövänliga veckan (vecka 40) och pågår till årsskiftet. Kampanjen handlar om att lyfta de vegetariska alternativen på menyn. Man erbjuder de restauranger som vill, att delta i kampanjen.

Under klimatpiloternas mat- och menyutmaning får restauranger i länet möjlighet att vässa sin miljöprofil. Undersökningar visar att just restaurangerna är de som halkat efter i miljöarbetet. Vi lagar och äter mer miljö- och klimatsmart i våra hem än den mat vi äter på restauranger. Restaurangerna är de som köper mest importerat kött — kyckling från Thailand, nötkött från Uruguay — de köper till exempel ofta exotisk flygtransporterad frukt, jätteräkor och fisk från hotade bestånd."

Om alla svenskar bytte kött mot grönsaker en dag i veckan skulle det motsvara koldioxidutsläppet från 233 000 bilar under ett helt år!!

Visst låter det helt otroligt, visst borde vi ALLA kunna äta mer vegetariskt?!

När jag kollade skolmatsedeln för mina barn insåg jag att det under höstterminen endast serveras 2 (två) vegetariska alternativ. DET MÅSTE VÄL KUNNA BLI BÄTTRE!?


Vår familj ska gå till "Hotell NorraVättern" i Askersund och testa deras veg. meny.Det ska bli spännande! Rapport kommer senare.

//Eva Sääv

Ibland blir det bara pannkaka...

När inte Karina stod & såg dramatisk ut i sitt egna snygga förkläde gjorde hon jättefina äpplebitar till nedanstående recept, puss!

...och ibland,läs igår, blir det
CHOKLADPANNKAKOR MED ÄPPELKOMPOTT

Pannkakor:
1 dl vetemjöl
3 dl mjölk
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
salt
1 msk smör
100 g 70% choklad, Fairtrade=rättvisemärkt såklart
2 msk mandelflarn
florsocker

Vispad grädde

Äppelkompott:
2 äpplen
1 msk råsocker
1 msk sirap
smör
kanel

1.Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg, vaniljsocker & salt.Låt stå o svälla minst 15 min.

2. Skala två äpplen ta bort kärnhuset skär i små kuber.

3. Smält 1 msk smör i stekpanna.stek äpplena tillsammans med socker & kanel på medelvärme tills de är mjuka.

4. Smält en rejäl klick smör i kastrull o smält chokladen i smöret.

5. Vänd ned den smälta chokladen i pannkaksmeten.

6. Stek små pannkakorna(3/4 dl till var)

7. Lägg upp på tallrik, klicka på äppelkompotten toppa med rostade mandelflarn o vik ihop.

8. Pudra över lite florsocker.

9. Servera med glass eller grädde.

//Eva

Ju fler kockar...

Igår var vi piloter på Lerbäcks teater där Ulf på Kalason Catering huserar till vardags.
De använder sig i så stor utsträckning som det går, av närproducerade matvaror, kravmärkt och rättvisemärkt. Ett föredöme tycker jag, fast Ulf säger ödmjukt att de har lång väg kvar att gå!!

Tillsammans med oss var också Maria som vann tävlingen på klimatkalaset tidigare i år, och Anette från Strandparkens kiosk & cafe, som vann äppelrecepttävlingen på vår invigningsdag, och hennes kompis Annica.

Vi fick i flera små matlag tillaga en liten buffe som sedan avnjöts tillsammans.

Cees & Kerstin förbereder lasagnetillverkning.

LASAGNE MED KESELLA & SPENAT
4 port

12 (färska) lasagneplattor 200g
Fyllning 1:
250 g hel fryst spenat
2½ dl kesella

Fyllning2:
1 burk krosade tomater
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk oregano

Bechamelsås:
8 dl mjölk
3 msk mjöl
1 ägg
1 tsk salt
2 krm malen muskot
2 dl lagrad ost

1. Värm ugnen till 200 grader.
Fyllning 1:Tina spenaten hacka den grovt.Blanda med kesella.lägg ett lager lasagneplattor på en ugnssäker form. bred ut spenatkesellan ovanpå.

2. Fyllning 2: Hacka löken.blanda med tomatkross,pressad vitlök,salt, svartpeppar och oregano i en kastrull.Låt koka upp. Lägg ett lager plattor ovanpå spenatkesellan och häll på tomatsåsen.

3. vispa ut mjölet i en liten del av mjölken till en slät smet.vispa i resten av mjölken. koka upp och låt koka någon minut.dra från plattan och rör i ägget, salt & malen muskot.Lägg ett lager lasagneplattor ovanpå tomatsåsen.Häll över bèchamelsåsen och strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 min

Jag vet att de hade lite citron i oxå men det står inte i receptet, kan det ha varit i såsen?

Här rullas det vildsvinsbiffar!

VILTFÄRSBIFFAR

4 port
500 g viltfärs (vi hade vildsvin)
3-4 msk ströbröd
1 dl kalvfond
1½ dl vispgrädde
1 msk soja
(1 kapsyl konjak)
2 ägg
2 msk riven gul lök
1 krm svartpeppar
Några enbär+ timjan+kryddpepparkorn mixas i kaffekvarn till en kryddblandning

1. blanda ströbröd, kalvfond, grädde, soja, konjak och ägg i en bunke.Låt blandningen stå & svälla 10 min.

2. Tillsätt färsen, rivna löken, pepparblandningen & lite salt. Blanda till en smidig smet.

3. Blöt händerna i vatten & forma biffar av färsen.

4. Bryn smöret i en stekpanna och stek biffarna 3-4 min på varje sida.
Sänk sedan värmen och låt dem eftersteka några minuter.
Stek inte för många samtidigt.Blir det för trångt i pannan blir biffarna kokta och inte stekta.

Här steker Benga biffar perfekta, inte trycka då pressas köttsaften ut!!

POTATISKAKA

800 g potatis
2 msk kallpressad rapsolja
2-4 tsk salt
2 tsk maizena

Riv potatis med skalet på.blanda med salt, maizena, och olja.
Grädda i form,typ sån man bakar limpor i, med bakplåtspapper ca 30 min i 200 grader.
pressa ihop kakan.
Skär upp i fina bitar.

KÄLLSPRÅNGSKÅL

600 g vitkål ( i detta fall från Källsprångsgård som ligger ett stenkast bort)
1 dl vitt vin
smör
1 dl grädde

"Smält" kålen tillsammans med vitt vin och smör.
Tillsätt grädde och låt koka ihop.

Och såhär fint blev det, skulle själv kanske ha tagit upp några röda vinbär eller lite lingon från frysen för att få en liten färgklick till....men vad vet jag , jag är ju tapetsör inte kock?!

SÅÅÅ GOTT, Tack Ulf för att du lät oss vara i ditt kök och "leka kockar"

Nää, nog för tillfället mer om nya utmaning senare...handlar så klart om mat...och resturanger...och vegetariskt. Säger inget mer just nu!!

//Eva (som blir lite hungrig av att skriva om den goda maten)